İstavrit Balığı

[ERDEM YILMAZ]

İstavrit Balığı

Sarıkuyruk İstavrit balıklarını hiç böyle görmediniz.

[ERDEM YILMAZ]

[jq3800]

maşallah maşallah bunlar istarvitlikten çıkmış resmen azman olmuşlar
palamut gibiler ne mangal olur be varya of of

[ERDEM YILMAZ]

maşallah maşallah bunlar istarvitlikten çıkmış resmen azman olmuşlar
palamut gibiler ne mangal olur be varya of of

Lezzetli olmaz ama.İstavrit büyüdükçe tadı kaçıyor.

[Umut Yılmaz]

Vay be şahane görüntüler.

[somsur]

İstavritler çok güzel.

[Erkan Arslan]

5 dakika sonra sofrada olacaklar, ama o resimdekiler saman gibidir. Boşuna kömür ve zaman harcamayın...

[eskina_man]

5 dakika sonra sofrada olacaklar, ama o resimdekiler saman gibidir. Boşuna kömür ve zaman harcamayın...

Pekii madem konumuz istavrit, bend nacizane bildiklerimi paylaşayım

Yazacaklarım alıntı değil, kendi yorumlarım be bilgim ve tecrübem dahilindedir,

İstavrit sarıkuyruk ve karagöz (yada irigöz) istavrit olarak ikiye ayrılır, denizlerimizde her iki cinste mevcuttur,

Lezzet olarak sarıkuyruk istavrit daha makbuldür, ticari balıkçılık sayesinde çok irileşmelerine maalesef müsaaded edilmez, Tuzla tarafında açıkta, kayık ve tekneyle avda yaz sonu dönemlerde su üstü şamandıra arkası tek iğne ve yemli olarak tarafımdan tutulmuştur, 40-45 santim olanları vardır ve tadından yenmez. Tekrar söylüyorum lezzet olarak Lüfer ile yarışabilir lezzettedir. Ama dediğim gibi bu boyutlara erişebilenler şanslı olanlardır, nadir çıkar.

Çanakkale , Eceabat tarafında avlamış olduğum karagöz istavritlerin irileri ise, yukarıdada bahsedildiğigibi tamamen saman gibidir, mangala gelmez, tavası eziyet gibi olur, tadı lezzeti yoktur.

Sevgiler

[iyikalplibalıkçı]

ben bişey diycem...


İstavriti boksuz kebap olmak üzere yağda kızarmışını kafadadan başlayarak lüpleyenler üyesi olarak, istavriti ayıklamayı bilmeyen arkadaşlarıma bir uyarım var.

Bu uyarının şakası yok a dostlar, neticesinde solunum yetmezliği sonucu boğularak ölmek gibi risk sözkonusu.

Bu istavrit denen mubareğin karnındaki ikinci alt yüzgecinin birleşik olduğu bir kılçık oluşumu vardır. Buna kılçık değilde iskeletin bir parçası diyelim daha iyi anlaşılsın. Şimdi bura tutupta latince yazmaya başlarsak anlaşılmayacak.

Önce yerini bi gösterelim....

Buradaki yüzgeç kemiksi ve batıcı bir yapıya sahiptir. Görünen o çıkıntının beden içerisinde ayrıca iki çıkıntısı daha olup, o diğer iki çıkıntı iğne kadar keskin, enine 1 mm kadar yan yana paralel ve yüzgecin ters yönündedir. Kısacası gırtlağa takıldığında ne ileri gider nede geri gelir. Ciddi anlamda gırtlağa (yutak) saplandığı zaman nefes borusu ile yemek borusu arasındaki kapakçığı bloke eder. Bu durumda nefes alamazsınız. Yetişkin bir insan paniklemeden sakin sakin nefes alabilsede bunu bir çocuk asla başaramaz.

Çocuğumuz iştahlansın oda yesin diye karşısına geçer löpür löpür kılçığı ile beraber istavriti yerken bunuda düşünün.

Nasıl ayıklanacak...

İstavriti aldık, avucumuza yatırdık, solungaçlarından tuttuk geriye doğru çekip iç organlarını söktük sonrada parmağımızla içinde kalan diğer atıkları sökmek için balığın karnına parmağımızı sokup kuyruğa doğru, karın boşluğu bitene kadar çektik. Hah işte orda. Karın boşluğunun bittiği yerde birazcık tırnakla yoklayınca o kemiğin elinize değdiğini hissedeceksiniz. O kemik parçasını tırnak zoru ile oradan söküp alınız.

Bu yazdığımdan bişey anlamadıysanız, satın aldığınız balıkçıya "bunun bi göğüs kemiği varmış gırtlağa takılırmış onu nasıl ayıklıycam" diye sorunuz.

Bilmiyorum der yada anlamaz ise o satıcının, rica ediyorum semtine dahi birdaha uğramayınız

[ERDEM YILMAZ]

Reisim bu bilgiyi ben hiç bilmiyordum.Teşekkür ettim bizi aydınlattığın için.