ÇİPURA-Sparus Aurata,Goldbrasse,Dorade Royal

[ERDEM YILMAZ]

ÇİPURA-Çupra-Sparus Aurata,Goldbrasse,Dorade Royal

Ege ve Akdenizin bu namlı balığı Marmarada seyrek bulunur. Ortalama 25 - 35 cm. boy ve 0,5 - 3 kg. ağırlıkta, en çok 60 cm. ve 6 kg'da olabilir. Etçil bir balıktır. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer. Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 - 40 m. derinliklerde yaşar. İki yaş üstündekiler daha da derinlere iner. Üremeleri Ekim - Aralık aylarında olur. 100.000 - 150.000 yumurta döker. Eti çok lezzetlidir. Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir.

Çipura balığı günümüzde Türkiye'de, Yunanistan'da, İsrail'de ve İspanya'da başarılı olarak üretilir.

Çipura balıklarınin ilginç bir özelliğide, hiç tamamen erkek ya da tamamen dişi balıkların olmamasıdır. Balıkların herbirisi çift cinsiyettendir.

Pişirme Biçimi
Tava, ızgara, buğlama, haşlama, plaki

Dönem
Her mevsimde, bilhassa eylül ve ekim aylarında

[Umut Yılmaz]

YouTube - ???????? - Sparus aurata

YouTube - Dorada 4,290 kg