LinkBack URL
Linkbackler ile ilgili
Bol yağda hamsi
Hamsi tava der dururuz ya hani bide piyasa hamsi tavası vardır, midye kazanında yağda kızartma mevzuusu, tavada falan yapılmaz o. Evlerde bildiğimiz kızartma tenceresinde 2 parmak yağ içinde yapılır. Hah işte ondan dem vurucam. Madem o kadar cılk yağ içinde yapılıyor bari lezzetine değsin
Malzeme ........................................:
Bi kilo Hamsi
Yeterince mısır unu
3 yumurtanın sadece sarısı
Bilardo topu kadar kurusoğan
Çeyrek çorba kaşığı karabiber
Bi çay kaşığı tuz.
Derin kızartma tenceresi
Delikli kevgirimsi kepçe (anla işte yahu)
2 Su bardağı ayçiçee yağı
Hazırlık ve Pişirme................:
Hamsiler ayıklanacak, bi su yıkanacak, suyu 15 dakika süzülmeye bırakılacak.
Kurusoğan çok ama çok ince biçimde rendelenicek, lapa gibi olucak. Rende yoksa rondo ile yapılıcak, oda yoksa bu tariften vazgeçilecek.
Ayrı bir kap içine soğan lapası, yumurta sarıları, karabiber ve tuz koyulup iyice çırpılarak karıştırılacak
Hamsiler bu karışımın içine atılıp bulamaç gibi karıştırılacak, bu iş 10 dakikada bir 3 defa yapılıcak. Sos içerisinde hamsiler toplamda 30 dakika bekleyecek.
Yağ harlı ateşte iyice kızdırılacak.
Hamsiler bulamaç kabından alınıp mısır unu ile harmanlanacak ve balıklar az silkelenip fazla undan kurtulduğu an tencreye atılıcak.
Hamsiler yağ içinde gevrekleşirken ara sıra karıştırılarak renklerine bakılacak
Buğday renginden bir koyuya döndükleri an çıkartılacak ve servis edilecek.
Her balığın kızartmasında olduğu gibi gevrekliğini koruyarak tüketilmesi sıcak sıcak servis edilmesine bağlıdır. Kılçığı ile birlikte lüplenmesini tavsiye ederim
Alıntı
ERDEM YILMAZ Nickli Üyeden Alıntı
Paylaş