Kağıtta Levrek

[ERDEM YILMAZ]

Kağıtta Levrek

Malzemeler
1 adet orta boy levrek
2 adet domates
1 adet yeşil biber
6 adet mantar
1 adet limonun suyu
Maydanoz
Karabiber taneleri
Tuz
Yemeğin Yapılışı
Balığı yıkayın. Alüminyum folyo kağıda koyun. Domateslerden birini rendeleyip, balığın üzerine dökün. İkinci domatesi dilimleyin. Yeşil biberleri ve mantarları doğrayın. Limon suyu gezdirin. Karabiberleri ve tuzu ilave edin. Balık hava almayacak şekilde, kağıdı kapatın.
175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.

[ERDEM YILMAZ]

Kiremitte Levrek Balığı (6 Kişilik)
Malzemeler
2 kg levrek balığı
3 kuru soğan
1 demet maydanoz
200 gr tereyağı
1 limon
1 su bardağı beyaz şarap
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz, beyazbiber

Yemeğin Yapılışı
Balıkları temizleyip, iyice yıkadıkıtan sonra tuzlayarak 10 dakika kadar dinlendirin. Temiz kíremetin üzerine tereyağı sürüp fırında kızdırın, balığı üzerine yerleştirin.
Soğan ve maydanozu ince ince kıyarak, tuz ve beyazbiberle birlikte mutfak robotunda karıştırın. Hazırladığınız karışımı balığın üzerine sürerek 200 derece ısıdaki fırına verin. Fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz balığın üzerine beyaz şarap dökerek servis yapın.

[ERDEM YILMAZ]

Pazılı Levrek Sarma
Malzemeler
2 adet levrek
6 adet pazı yaprağı
2 su bardağı kıyılmış mantar
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yemeğin Yapılışı
Levreklerin kafalarını kesip, kılçıklarını çıkarın. Levreği 6 parçaya doğrayıp, yıkayın. Karabiber ve tuzu levreğin her tarafına sürün.
Tavada mantarları suyunu bırakıp, çekene kadar kavurun. Un, krema ve 1 bardak su ekleyip, kaynatın.
Pazı yapraklarını kaynayan suya batırıp çıkarın. Böylece yapraklar yumuşayacaktır. Yaprakları, parlak kısımları tezgaha gelecek şekilde yayın. İçine 1 parça levrek koyup yaprak sarar gibi dikdörtgen şeklinde kalınca sarın. Diğer yapraklara da aynı işlemi uyguladıktan sonra hepsini fırın kabına dizip hazırladığınız sosu dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin.